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討論串[心得] 再也不連鱗烤魚了
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Re: [心得] 再也不連鱗烤魚了
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者goood6673 (焊接大叔)時間11年前 (2014/11/11 02:38), 編輯資訊
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可以學日式烤法. 魚鱗打掉 魚鰭上抹鹽防止魚鰭考焦. 考得好的話魚鰭也脆脆鹹鹹的好吃. 肉身比較厚的魚 可以用刀切出方格刀紋. 比較容易烤熟. 但是這樣不好烤~很容易烤沒熟或是烤過焦. 但是烤的好魚皮吃起來很香. 帶鱗抹厚鹽烤 唯一好處是不會烤焦. 火侯好控制 因為鹽有平均溫度的作用. 之前也用鹽烤
(還有119個字)
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[心得] 再也不連鱗烤魚了
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者lovelyvv (vv)時間11年前 (2014/11/05 23:23), 編輯資訊
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昨天拿了一條PICKEREL出來解凍. 決定一半拿來做紅燒 一半拿來烤. 但我是像魚排那樣沿著魚脊骨片一半起來 不是從正中切. 其中做來做紅燒的那塊有去鱗. 但因為去的蠻辛苦的 所以決定另外一半烤的就直接連鱗烤. 紅燒的連魚帶肉 超好吃的 魚皮膠質多 吃的都黏黏黏的好開心. 但是烤的那個就悲劇了.
(還有135個字)
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