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討論串[問題] 湯麵如何煮出好吃入味(要先爆香？)
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Re: [問題] 湯麵如何煮出好吃入味(要先爆香？)
推噓7(7推 0噓 14→)留言21則，0人參與, 最新作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2015/09/09 10:32), 10年前編輯資訊
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最近煮的比較有心得，但還是有些問題. 我綜合版上和我媽的方法～～. 用一般鍋子(a鍋)單純煮麵然後用大鼎(b鍋)去煮湯(爆香，肉片，海鮮)，之後再把麵放進b鍋(→我媽說讓麵更有味道)，結果最後整爐湯都糊糊的…賣相不是很好，. 請問～～. 大家也會把麵煮好後放至b鍋嗎？我看外面麵店也沒有這樣啊～是因為
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#1
[問題] 湯麵如何煮出好吃入味(要先爆香？)
推噓14(14推 0噓 24→)留言38則，0人參與, 最新作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間11年前 (2015/08/23 10:55), 11年前編輯資訊
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以前是一鍋水煮麵(加鹽巴). 另一鍋水煮湯，但因為是用開水煮，就算加了鹽巴，蔥還是一樣，平淡無味. 最近比較認真研究，還是有些問題. 1.關於麵。. 麵煮熟後，還會到湯的那一鍋一起滾嗎？這樣麵會入味，但整鍋麵越煮越勾(台語)(→這樣叫做煨麵？)是因為第一次煮熟的時候用太少水，而且湯太少嗎？. 2.關
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