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討論串[問題] 燙雞胸/里肌肉&水煮蛋疑問
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[問題] 燙雞胸/里肌肉&水煮蛋疑問
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者thorne81 (tho)時間9年前 (2015/09/14 20:35), 編輯資訊
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下廚新手，有些食材的問題想要請教有經驗的版友們. 1.請問買雞胸肉或雞里肌肉（或是廣泛來說，肉類）. 在要料理或調味醃漬前，還是都會先用水洗過嗎？. 如果要用熱水川燙雞胸肉，也是要先用水洗過？. 洗過跟沒洗，味道會有差別嗎？. 2.請問雞里肌肉和雞胸肉，哪個比較容易有雞的味道？. （我知道雞肉的味道
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#2
Re: [問題] 燙雞胸/里肌肉&水煮蛋疑問
推噓2(2推 0噓 11→)留言13則，0人參與, 最新作者Decill (inner peace)時間9年前 (2015/09/14 21:12), 編輯資訊
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提供我自己經驗，拋磚引玉一下：單純水洗過應該是不會有味道差異. 不過有些人為了口感. 會在料理前 先把雞胸肉切塊在水裡面幫雞肉「按摩」. 這樣燙完之後的雞肉會比較軟嫩. 當然這個按摩用的水是可以調味過的，類似醃的行為，這樣味道就有差囉. 不確定你說的雞的味道是哪種耶，不過兩種肉我都很喜歡. 很多人似
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