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討論串[問題] 用不鏽鋼炒鍋煎鮭魚真是挫折
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Re: [問題] 用不鏽鋼炒鍋煎鮭魚真是挫折
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者neorange (被罰跪主機板的)時間10年前 (2015/10/10 01:47), 編輯資訊
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魚肉跟鍋子接觸後，接觸面的溫度會急遽下降，這時最容易沾鍋. 所以下鍋前火力反而要轉大一點點，下鍋後也不要急著把火關小. 大約1分半~2分之後，試著用鍋鏟輕推，順利的話是不沾或稍微沾(1)，或沾的很嚴重(2). 如果是(1)，這時就能翻面，蓋上鍋蓋轉中小火，1分鐘後關火利用餘溫悶熟. 這個方法的優點是
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[問題] 用不鏽鋼炒鍋煎鮭魚真是挫折
推噓4(4推 0噓 13→)留言17則，0人參與, 最新作者shinny0920 (momo*)時間10年前 (2015/10/08 14:59), 編輯資訊
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版友們好!~~~. 我對於鍋具的使用習慣一直都是304不鏽鋼的複合金炒鍋，. 我大致有一個40cm的炒鍋. (因為我在翻炒青菜時動作蠻大所以買個大一點的菜比較不會飛出去). 以及一個28cm的平底鍋 (新買的目前還沒開始用). 昨晚我用40cm的炒鍋炒完青菜後想說煎個鮭魚，. 以中火把鍋子燒熱了，當
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