[問題] 用不鏽鋼炒鍋煎鮭魚真是挫折
版友們好!~~~
我對於鍋具的使用習慣一直都是304不鏽鋼的複合金炒鍋，
我大致有一個40cm的炒鍋
(因為我在翻炒青菜時動作蠻大所以買個大一點的菜比較不會飛出去)
以及一個28cm的平底鍋 (新買的目前還沒開始用)
昨晚我用40cm的炒鍋炒完青菜後想說煎個鮭魚，
以中火把鍋子燒熱了，當時已呈現水珠狀態，
後來就加入些許玄米油(想說鮭魚很會出油所以放不多)
油也出現油紋的狀態下，鮭魚已常溫狀態用鹽巴撒過20分鐘備用，
要下鍋前鮭魚有用廚房紙巾先吸濕，油關至中小火然後下鮭魚，
靜至約5分鐘翻面，還是沒能完整還差點變成炒鮭魚.........
因為一直以來我都不太會煎魚，所以我很少煎，果真還是搞砸了。
唉....真挫折阿!!~是我的步驟有錯呢?
還是我該買個不沾平底鍋來專門煎魚就好呢?
還請版友們不吝賜教。謝謝
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