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討論串[心得] 炒青菜的妙招
共 3 篇文章
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Re: [心得] 炒青菜的妙招
推噓4(4推 0噓 9→)留言13則，0人參與, 最新作者patrickleeee (派脆)時間10年前 (2015/11/16 18:53), 編輯資訊
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恩...我不是餐廳廚師，所以炒菜並沒有受過專業訓練，我只有跟我阿罵跟媽媽學過。. 拍了影片自己看了有點害羞，不要鞭太大阿XDD。. 影片：https://www.youtube.com/watch?v=sJvfXSf09Xc. 影片我是用手機拍的，因為有包一層夾鏈袋，所以可能沒那麼清楚，因為要防油煙
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#2
Re: [心得] 炒青菜的妙招
推噓16(16推 0噓 17→)留言33則，0人參與, 最新作者patrickleeee (派脆)時間10年前 (2015/11/13 14:02), 10年前編輯資訊
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要像外面快炒一樣，又脆又綠又亮，重點是兩個，油、大火。. 當然我們不可能炒的像外面這麼油，會肥死，為了健康，油還是酌量。. 大火，一般家庭的瓦斯爐很難達到餐廳那種爐灶的火力，我家是有爐灶，所以可以非常. 大火。如果只是普通瓦斯爐，可以先把鍋子燒熱點再加油，出現油紋丟調味料爆香。. 因為鍋子非常燙，爆
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#1
[心得] 炒青菜的妙招
推噓16(16推 0噓 6→)留言22則，0人參與, 最新作者angel16 (尋找新動力~)時間10年前 (2015/11/12 15:32), 編輯資訊
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去市場時一位賣菜的阿姨教我的 大家可以參考一下. 炒青菜如何炒的油油亮亮的秘訣. 熱鍋倒油先爆香蒜頭 等蒜頭的香味出來以後 關火. 重點是關火再加水 這樣油才不會濺起來. 充分油水混合之後再開火 倒青菜拌炒 快熟時再加入適量的鹽巴. 這樣炒出來的青菜就會油油亮亮很可口. 大家可以試試看. 空心菜 地
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