[心得] 炒青菜的妙招
看板cookclub (烹飪DIY)作者angel16 (尋找新動力~)時間10年前 (2015/11/12 15:32)推噓16(16推 0噓 6→)留言22則, 16人參與討論串1/3 (看更多)
去市場時一位賣菜的阿姨教我的 大家可以參考一下
炒青菜如何炒的油油亮亮的秘訣
熱鍋倒油先爆香蒜頭 等蒜頭的香味出來以後 關火
重點是關火再加水 這樣油才不會濺起來
充分油水混合之後再開火 倒青菜拌炒 快熟時再加入適量的鹽巴
這樣炒出來的青菜就會油油亮亮很可口
大家可以試試看
空心菜 地瓜葉 青江菜 覓菜 川七 龍鬚菜都可以這麼炒
不過如果是高麗菜 則建議炒之前泡過濾水20分鐘以上
直接撈起來下油鍋 不加水 會很甜很脆唷
不曉得大家還有什麼炒菜的秘訣可以分享
題外話 龍鬚菜炒樹子我覺得超好吃的
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