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討論串[問題] 雞胸肉如何烤上色?
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Re: [問題] 雞胸肉如何烤上色?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間9年前 (2016/11/17 19:48), 編輯資訊
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廣東人 對於燒味是有一句口決的. 醋上色 糖搶火. 其實上色的是用醋. 搶火的意思 就是要酥脆. 糖指的是麥芽糖. 蜜汁叉燒最後的一步 要用稍微調稀的麥芽糖水泡過一次 在回一次高溫爐. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.233.200. ※ 文章網址: htt
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[問題] 雞胸肉如何烤上色?
推噓7(7推 0噓 5→)留言12則，0人參與, 最新作者acbba (不才兼劣生)時間9年前 (2016/11/16 21:51), 編輯資訊
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平常雞胸肉我比較喜歡用烤的，. 煎的比較無法掌握肉質的軟硬，. 通常我會200'C 烤10分鐘，. 這樣出來的肉會熟又非常軟嫩多汁，. 但缺點就是烤不上色，沒有漂亮的golden brown，. 想請問各位大大要如何烤上色呢? 謝謝!!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:
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