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討論串[問題] 滷肉(魯肉)該怎麼做才香?
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Re: [問題] 滷肉(魯肉)該怎麼做才香?
推噓34(34推 0噓 9→)留言43則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間9年前 (2017/02/01 21:52), 編輯資訊
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我們家三代都從事吃的行業. 辦桌資歷雖然沒有南部某些師傅有百年之久. 但也有個40來年. 自早前以來 我們家魯蹄膀 也就是腿庫. 都有相傳不變的配方 自使自終. 我也曾經在湖南 跟當地的毛式燒肉相較高下. 雖然好評不多 至少沒有差評. 我還是對這配方自豪. 首先 對肉的選擇. 不管是 三層肉 五花肉
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[問題] 滷肉(魯肉)該怎麼做才香?
推噓12(12推 0噓 15→)留言27則，0人參與, 最新作者ezbird (痛苦咖啡專賣店)時間9年前 (2017/02/01 14:47), 編輯資訊
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深夜窗外飄進來古早味滷肉香，喔那味道..頓時回到三十年前的榕樹下路邊攤. 那是個沒有太多色素跟人工香料的年代. 我靠窗一口一口的吸，每吸一口就努力的想這味道中有什麼食材及香料. 但我不是香水男主角葛奴乙... 過往所做的滷肉一直無法找到那一夜窗外的味道. 到底還缺少什麼?. 工序食材部分出了什麼問題
(還有259個字)
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