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討論串[問題] 如何訓練刀工
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Re: [問題] 如何訓練刀工
推噓8(9推 1噓 39→)留言49則，0人參與, 最新作者Gravity113 (Anderson/重力/佐)時間9年前 (2017/03/05 01:07), 9年前編輯資訊
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師傅跟我們說切蒜末. 沒錯，就是蒜末. 蒜片→蒜絲→然後切成蒜末. 要多細有多細，另一個重點就是切的尺寸要要求一致. 因為師傅是在調理機這玩意還沒普及的時候就在廚房混了. 他說現在年輕人過太爽，爽到基本功都沒甚麼機會練了. 不過刀工這回事在這類硬的東西和肉類上又是不同的概念. 雖然切片切絲還是有順紋
(還有541個字)
#1
[問題] 如何訓練刀工
推噓26(26推 0噓 29→)留言55則，0人參與, 最新作者ak47nak47n (ak47n)時間9年前 (2017/03/03 10:43), 編輯資訊
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想請問一下. 如何不切菜，可以訓練手的靈活度. 想要訓練刀工，可是每次切菜，也不會切. 到那麼多，煮不了那麼多，丟掉又很浪費. 問了一個很白癡的問題，不要噓我. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.240.155.34. ※ 文章網址: https://www.pt
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