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討論串[問題] 煮咖哩新手 想請問各位大大解惑
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嗯. 我應該算是有經驗的小吃美食經營者. 基本上. 做菜好吃和做菜賣給人吃. 是兩種不同的世界. 我最近看到這片. https://youtu.be/qtpf6QVkYyA. 戈登幫監獄服刑人員打理一家餐廳的過程. 其中最重要關鍵是. 餐點好吃是基本. 要保持固定的高水準表現. 則是困難重重. 當然
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說到失業開餐廳這件事. 小弟我也想過. 不過我比較保守 想開一間舒肥餐廳. 所有料理都是舒肥 因為這樣幾乎不會失敗. 每天可能限量供應 或是採用完全預約制. 或是併行(有預約的可以指定熟度 現場客人只能點我理想熟度這樣 比方說57度6小時). 然後所有食材都是好市多的 沒有冷凍肉 全都是冷藏肉 雖然
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小弟覺得營業用的咖喱調味. 還是要以營業用咖哩塊為主. 比較實際 也方便. 至於口味 口感. 還是可以調整的. 例如：. 1. 添加鮮奶或者椰奶改變口味與濃稠度. 2. 把一小部分的馬鈴薯切成小丁 燉煮時溶化可以免勾芡 更健康. 3. 紅蘿蔔 洋蔥 可以先用奶油在鍋內炒過，會更甜. 4. 可以藉由自
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不引用原文了. 看到你想炒洋蔥到焦糖化. 應該是你看太多日本節目了. 小家庭這樣做 ok的. 或是你一碗咖哩要賣300元也是ok的. 如果要做生意 是行不通的. 工 料 燃料支出 你想過沒有?. 真的要用到這樣的焦糖洋蔥. 雜貨材料行有賣 洋蔥絲. 或是用油炸的方式 也比較省工省料. 咖哩要香 一定
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