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Re: [問題] 煮咖哩新手 想請問各位大大解惑

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (立夋)時間9年前 (2017/04/14 23:00), 9年前編輯推噓3(8推 5噓 13→)
留言26則, 16人參與, 最新討論串8/9 (看更多)
說到失業開餐廳這件事 小弟我也想過 不過我比較保守 想開一間舒肥餐廳 所有料理都是舒肥 因為這樣幾乎不會失敗 每天可能限量供應 或是採用完全預約制 或是併行(有預約的可以指定熟度 現場客人只能點我理想熟度這樣 比方說57度6小時) 然後所有食材都是好市多的 沒有冷凍肉 全都是冷藏肉 雖然成本似乎頗高= = 飲品甜點沙拉點心等等的附餐 也全部都是好市多或是其他連鎖店市售品 咖啡就是膠囊咖啡 水就是RO水 確保所有餐點品質穩定不會失敗(當然舒肥完還是要正反面煎一下) 簡單的說就是把好市多當成我的廚房&食材庫 唯一特色就是舒肥餐點 想問一下這樣價位如果在食材成本價兩倍的話(不含調味料) 大家可以接受嗎? 因為還有環境、水電、利潤等 更何況也不是每個人都有設備/耐心弄舒肥料理 廚具餐具桌椅等可以的話也全部都是好市多商品 因為這樣...倒了可以全部退貨...我才不會血本無歸XD -- 人生最喜是死前把錢花完 最怒是人死了錢還沒花完 最哀是錢花完了人還沒死 最樂是人活著錢又花不完 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.175.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492182049.A.390.html
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04/14 23:10, , 1F
記得高雄有一間大黑店也是全好市多食材 生意很好
04/14 23:10, 1F
這我前幾天才去吃 當初看介紹 嚇一跳想說怎麼有人開店想法跟我87%像XD 結果人家已經開店了我還在當魯蛇 另外偷偷跟你們說 他們烤箱設定170度22分鐘XD 不過他們肉源似乎不是好市多?
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04/14 23:10, , 2F
我不如自己煮
04/14 23:10, 2F
有設備有時間 當然可以自己弄囉
推
04/14 23:25, , 3F
我有興趣 不過不喜歡膠囊咖啡 製造垃圾
04/14 23:25, 3F
nespresso系列號稱100%回收喔 比自己買咖啡豆還環保呢~ 不過小弟我對咖啡也有一點興趣 可能也會有老闆製作這個選項吧
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04/14 23:47, , 4F
價位在食材成本的2倍阿 這樣會倒巴...
04/14 23:47, 4F
推
04/14 23:59, , 5F
你會虧死
04/14 23:59, 5F
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04/14 23:59, , 6F
如果你不是開玩笑的話 我可以跟你討論
04/14 23:59, 6F
如果加上店租的確可能會倒 這就有點麻煩了 家在郊區生意可能會不好而且離好市多有點距離 進/退貨麻煩 像一樓說的大黑店就在好市多附近 那比較理想 但店租鐵定很貴= =
推
04/15 01:51, , 7F
好市多的退貨規則不是一個月之後就不能退?
04/15 01:51, 7F
3C產品才是 其他好像沒限制 食材的話我當天沒用完就會退了，保證每天都超新鮮XD (不知道會不會被好市多強制退會員就是了= =)
推
04/15 01:54, , 8F
材料零售和批發價格不同吧...
04/15 01:54, 8F
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04/15 05:28, , 9F
食材都是好事多的小店還不少其實一定有賺的...
04/15 05:28, 9F
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04/15 05:28, , 10F
會賠的店都是房租/請太多人這些其他的因素...
04/15 05:28, 10F
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04/15 05:29, , 11F
小店/房子自己的那種的幾乎都有賺而且員工月薪四萬以上
04/15 05:29, 11F
店租的確是很重要的一項 感謝提醒
推
04/15 09:54, , 12F
食材哪裡的不是重點吧... 重點是烹飪技術
04/15 09:54, 12F
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04/15 09:55, , 13F
做生意就是要有穩定的貨源跟品質，不管是一般批發商還
04/15 09:55, 13F
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04/15 09:55, , 14F
是好市多都是一種貨源罷了
04/15 09:55, 14F
我想表現的是 1.好市多肉源相對品質穩定&安全，不會有放很久的肉，連隔夜肉都不會有 甚至我有在考慮把每天進貨單&退貨單都貼出來讓客人參考 售價就隨進貨價波動這樣 2.舒肥"幾乎"無關烹飪技術 只要參數對、設備沒壞 完成品質就不會差太遠 當然最後正反面煎那幾十秒是有可能失敗 不過相較之下機率較低 另外做生意最重要的是地點&行銷&庫存成本 所以你才會在看到那種外面排隊很久卻吃到很普通的食物
噓
04/15 15:09, , 15F
根本是奧客
04/15 15:09, 15F
噓
04/15 18:06, , 16F
奧客開的店不會想去吃
04/15 18:06, 16F
噓
04/15 19:19, , 17F
這種經營理念....
04/15 19:19, 17F
推
04/15 20:31, , 18F
連經營不下去的風險和成本都不敢付,還想學人家創業,真
04/15 20:31, 18F
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04/15 20:31, , 19F
是…
04/15 20:31, 19F
幾位說的也是很有道理 那就會朝向備料少一點來做處理 賣不完就全部丟掉囉 ※ 編輯: sunsonsam (61.227.175.23), 04/15/2017 22:14:54
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04/16 03:18, , 20F
很多生意好的小店關門前東西都賣光了根本不會有庫存...
04/16 03:18, 20F
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04/16 11:32, , 21F
你的觀念有誤，回收並不就是環保。光是要生產和處理回
04/16 11:32, 21F
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04/16 11:32, , 22F
收包裝花費的能源有多少你知道嗎？
04/16 11:32, 22F
推
04/20 10:39, , 23F
Costoco也是冷凍肉啊
04/20 10:39, 23F
噓
05/08 16:30, , 24F
奧客+1, 我買牛肉吃不完也隔天去退順便再買依核心的好
05/08 16:30, 24F
推
05/08 16:30, , 25F
奧客+1, 我買牛肉吃不完也隔天去退順便再買一盒新的好
05/08 16:30, 25F
噓
05/08 16:31, , 26F
了, 哪昭阿...
05/08 16:31, 26F
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