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討論串[問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?
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#4
Re: [問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?
推噓18(18推 0噓 14→)留言32則，0人參與, 最新作者jushee (奶昔之永保正念)時間9年前 (2017/06/19 01:17), 編輯資訊
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這篇是站在給新手的角度寫的. 我也貢獻一個我個人煮湯麵的方式. 並不會增加太多時間. 就是...炒料. 食材在油脂裡炒過之後會散發香味. 炒香之後再下麵湯需要的水量去滾煮個5~10分鐘就可以了. 香味和白水下鍋煮絕對是不一樣的. 煮麵水的澱粉會把湯弄濁 模糊食材的香味. 因此建議麵和湯分兩鍋煮比較好
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#3
Re: [問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?
推噓13(13推 0噓 5→)留言18則，0人參與, 最新作者adscription (sonia)時間9年前 (2017/06/18 00:29), 9年前編輯資訊
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很重要要再度強調^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^. 酒釀，鹽麴，臭豆腐，梅乾菜 蘿蔔乾這個問題可以講的內容涵蓋的層面很廣. 一來，我列出來的品項很多，要等全部買齊了丟進去煮一鍋湯，. 應該大部分人是會放棄啦^^"
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#2
Re: [問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?
推噓16(16推 0噓 7→)留言23則，0人參與, 最新作者adscription (sonia)時間9年前 (2017/06/17 00:55), 9年前編輯資訊
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麵條入味這事有兩種方向可以考慮. 一，另起一鍋煮麵水，煮白麵，撈起後盛入湯料，. 雖然不是"入味"，卻能讓湯料的豐富滋味和麵條的清甜形成反差. 二，懶的時候想要一鍋到底，一邊滾煮湯料多加水同時把麵條丟進去一起煮，. 要根據麵條的特性評估吸水量和煮麵後澱粉和鹽分會讓湯汁狀態改變. 這時候的麵條就會吸收
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#1
[問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?
推噓11(11推 0噓 14→)留言25則，0人參與, 最新作者attack12 (阿塔克)時間9年前 (2017/06/15 17:08), 9年前編輯資訊
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大家好，最近自己住獨立套房，. 因為有鍋爐跟廚具，因此開始自己煮東西吃，. 前幾天在Costco買了一整盒的五木原味拉麵，. 但是自己怎麼煮都覺得不是很入味，. 湯底有時候會用泡麵調理包，有時候用雞湯塊(是不是很不好?). 菜就偶爾高麗菜或小白菜，或肉、蛋、菇類，. 也試過煮久一點，但覺得麵條味道有
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