Re: [問題] 五木拉麵怎麼煮比較好吃?

看板cookclub (烹飪DIY)作者jushee (奶昔之永保正念)時間9年前 (2017/06/19 01:17)推噓18(18推 0噓 14→)

留言32則, 20人參與討論串4/4 (看更多)

※ 引述《attack12 (阿塔克)》之銘言： : 大家好，最近自己住獨立套房， : 因為有鍋爐跟廚具，因此開始自己煮東西吃， : 前幾天在Costco買了一整盒的五木原味拉麵， : 但是自己怎麼煮都覺得不是很入味， : 湯底有時候會用泡麵調理包，有時候用雞湯塊(是不是很不好?) : 菜就偶爾高麗菜或小白菜，或肉、蛋、菇類， : 也試過煮久一點，但覺得麵條味道有點單調， : 該買大骨自己熬湯試試看嗎? : 想請教要怎麼煮才會比較好吃，謝謝。這篇是站在給新手的角度寫的我也貢獻一個我個人煮湯麵的方式並不會增加太多時間就是...炒料食材在油脂裡炒過之後會散發香味炒香之後再下麵湯需要的水量去滾煮個5~10分鐘就可以了香味和白水下鍋煮絕對是不一樣的煮麵水的澱粉會把湯弄濁模糊食材的香味因此建議麵和湯分兩鍋煮比較好吃如果只有一爐那便先煮麵條撈起倒掉水此時鍋子是熱的還有點水分不用洗可以直接下油炒料煮湯 1.你是要炒香湯頭不是要炒青菜請斟酌配料的量 2.考慮到麵要放置請注意麵不要煮過熟八九分即可就算降溫結團了放進麵湯裡筷子撥撥就會散開別擔心 3.湯鍋直接炒蔬菜類也不會沾鍋的放心炒小火即可蔬菜炒軟鍋子溫度上來再下肉絲就算有點小沾水分下去筷子戳兩下就起來了從煮到吃只要一個鍋子對單身族來說不用洗一堆東西超方便啊^^ 4.小撇步如果要加紅蔥醬維力炸醬這類有油脂的調味料要在炒香食物加水之前放一匙下去很快的喇喇咧讓醬料溫度上來加水如果是在一開始就下鍋怕新手動作太慢或溫度控制不熟練醬料就焦了考量到你使用的食材肉蛋菇類高麗菜等並沒有使用到爆香用的辛香料就猜測你可能不喜歡吃或是買了用不完浪費再推薦一個我個人的保存方式就是...冷凍單身煮東西最怕食材買了用不完或是缺這缺那懶得煮在冰箱放著放著.....最後就丟了這時候就覺得冷凍庫和夾鏈袋真是好朋友蔥薑胡蘿蔔洋蔥芹菜香菜挑好洗乾淨吸乾水份切好用夾鏈袋分裝起來用吸管吸出空氣製造假真空放冷凍可以保存一個月以上喔冷凍的狀態不要退冰直接下鍋再配點肉絲魚板丸子蝦仁之類一次切好整理起來用放文具的長條盒子一包一包擺整齊冷凍不佔空間又好找以後煮東西就有更多配料可以選擇蒜頭就不建議冷凍口感會變很軟綿...有點奇怪大骨湯你熬一次就知道了除非熬很久少水多料不然也是一樣很清淡的不如加個肉片肉絲來得方便快速五木拉麵本身就清淡煮湯麵口味單薄些是正常的在不用高湯塊或味精雞粉一類調味品的前提下使用多點食材去煮或是先炒香配料再煮味道比較豐富單身想一鍋到底偶爾換換鍋燒意麵、雞絲麵或油麵也不錯喔以上分享給新手朋友們 ^///^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.176.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497806230.A.2F4.html

推

medama

06/19 01:57, , 1^F

06/19 01:57, 1^F

推

cherry963

06/19 03:29, , 2^F

06/19 03:29, 2^F

推

Comebuy

06/19 05:18, , 3^F

06/19 05:18, 3^F