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討論串[問題] 為什麼番茄肉醬苦苦的？
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Re: [問題] 為什麼番茄肉醬苦苦的？
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者axzs1111 (★~板橋本環奈~★)時間7年前 (2017/09/21 23:32), 編輯資訊
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首先先找出苦味來源. 苦是哪部份苦？. 是醬汁還是固體還是都有？. 是醬汁的話 麵醬跟鮮奶油有無開封過？. 有開封放太久或是未冷藏很容易壞掉. 是固體的話先撈一些固體出來. 絞肉 洋蔥 洋菇 還有蒜末. 分別去嚐看看苦味的來源. 比較有可能就是焦掉的蒜末. 壞掉的絞肉 還有壞掉的洋菇. 如果醬汁與固
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#2
Re: [問題] 為什麼番茄肉醬苦苦的？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間7年前 (2017/09/22 02:50), 編輯資訊
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你的蒜頭炒太焦了，苦味來源 1.. 熱鍋到鍋子乾放冷油同時蒜頭就要放下去小火，開始有點變色就要放洋蔥丁。. 洋菇不用這麼早炒，他熟很快，放義大利麵之前炒就好。. 炒熟絞肉時要加點紅酒增加味道及去腥。. 本人暴力美學喜歡加蘭姆酒然後放火燒.... 舉凡煮絞肉或牛肉塊都來這招。XDDD. 紅醬不建議放鮮
(還有80個字)
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