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討論串[問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？
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[問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者beekaaachu時間6年前 (2017/09/22 12:33), 6年前編輯資訊
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自己購入了米麴來製作鹽麴，今天是第四天，前兩天忘了攪拌，剛才開蓋要攪拌的時候，發現上方有部分沒有「泡在水中」的米麴上，有白色不明物，如下圖. https://i.imgur.com/cf4xHPf.jpg. 不知道這是不是發霉？還是這是鹽分乾掉結晶？又或是...？. 還請有經驗的版友解答，謝謝！.
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#2
Re: [問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 4天前最新作者twnail (沒有你，对我很重要)時間4天前 (2024/06/30 02:06), 編輯資訊
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我看網路上的人介紹. 白色的沒有關係也. 白色的霉菌是好的霉菌. 紫色、藍色有顏色的霉菌. 是壞掉的. 而且會有臭味. 這個就不能用了. https://youtu.be/auvWDusSC4s?si=xrExstnZY6Ew0Li9. 這個影片介紹蠻清楚的. ※ 引述《beekaaachu ()》
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