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討論串[問題] 沒有腸衣想做大腸包小腸的替代法？
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Re: [問題] 沒有腸衣想做大腸包小腸的替代法？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者asdvcx ( )時間8年前 (2018/01/27 00:10), 編輯資訊
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我我我我我我沒做過無腸衣大腸，但有做過無腸衣香腸。. 如果想找比德國香腸更台式風味的香腸，可以試試自己調台式香腸肉餡，. 我是參考蔡季芳老師的香腸食譜，. http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/196272540. 但我省略了牙硝這個材料和灌入腸衣後風乾這
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Re: [問題] 沒有腸衣想做大腸包小腸的替代法？
推噓7(7推 0噓 10→)留言17則，0人參與, 8年前最新作者jeffangels (飄飄呀！)時間8年前 (2018/01/26 10:37), 8年前編輯資訊
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糯米煮熟，取適量放入耐熱的塑膠袋中. 加入些許的白胡椒、鹽、香油和太白粉之後適當的揉壓，再捲成圓柱狀冷藏定型. 用煎的用烤的都行，我很常做這個點心吃. 用烤的表面記得塗油，油炸也很好吃，像是炸米糕，淋上醬油膏灑上萬惡的香菜末超級好吃喔. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:
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[問題] 沒有腸衣想做大腸包小腸的替代法？
推噓14(14推 0噓 15→)留言29則，0人參與, 8年前最新作者megusa (megusa‧美國)時間8年前 (2018/01/26 08:16), 編輯資訊
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住的地方買不到腸衣，也不打算網路買. 可是實在很想念大腸包小腸. 打算用手邊的德國香腸來代替台灣香腸. 但是糯米要怎麼要才能做出那種糯米腸的結實Q感呢？. 我目前想到的是，先把糯米飯煮好，然後比照包飯糰的方式用力滾壓、壓實. 然後切開放上煎好的德國香腸. 還是有其他建議的方式呢？. --. ※ 發信
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