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討論串[問題] 肉燥怎麼炒才不會又乾又硬呢？
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Re: [問題] 肉燥怎麼炒才不會又乾又硬呢？
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 8年前最新作者elaphis時間8年前 (2018/03/09 19:17), 編輯資訊
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來回自己的文. 今天晚餐炒蒼蠅頭. 前面的步驟其實大致上都跟這個炒肉燥一樣. 只是多炒了豆鼓. 這次為了怕跟之前一樣太乾. 一開始炒蒜頭跟豆鼓放的油比之前多了一些. 然後絞肉下去的時候就是先撲平煎一下. 沒想到煎完開始炒的時候. 肉汁變超級多啊啊啊！. 出了超多水. 而且還是用跟上次一樣的絞肉. 所
(還有27個字)
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[問題] 肉燥怎麼炒才不會又乾又硬呢？
推噓16(16推 0噓 53→)留言69則，0人參與, 8年前最新作者elaphis時間8年前 (2018/02/22 18:46), 編輯資訊
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常吃到別人炒的肉燥都是又油又香還有點湯汁. 可是自己炒的都乾乾硬硬的. 我的步驟是. 先放一點油 將蒜末 香菇丁炒香. 再下絞肉. 炒到變色 放點酒去腥. 再下油蔥酥炒香. 再下醬油 一點糖. 起鍋. 請問那裡有問題呢？. 是不是炒的過程要加點水呢？https://i.imgur.com/skEc4
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