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討論串[問題] 煮湯的疑問
共 3 篇文章
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#3
Re: [問題] 煮湯的疑問
推噓10(10推 0噓 4→)留言14則，0人參與, 8年前最新作者sothepei (瑞木)時間8年前 (2018/03/13 12:48), 編輯資訊
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我是香港人，其實港式煲湯跟滾煮湯的風味不同，所以y大也不必氣餒啦. 根據營養師分析其實港式煲湯沒什麼營養哈哈哈哈. 煲湯算是取它的藥膳功效，所以味道比較濃厚，做法也是細火慢燉兩～三小時左右來萃取材料的精華煲湯好喝的肉推薦用連肉的豬骨(例如龍骨/西施骨/湯骨)，雞肉請用全雞不要切(或者雞骨架也可以)，
(還有897個字)
#2
Re: [問題] 煮湯的疑問
推噓5(5推 0噓 8→)留言13則，0人參與, 8年前最新作者yearue (泡泡泡)時間8年前 (2018/03/13 01:32), 編輯資訊
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我是嫁給香港人之後，. 才知道以前我煮的湯，. 充其量是滾水加食材而已。. 湯要好喝，食材不能省，. 水不能比食材多太多，. 窮學生時兩三隻雞腿就想煮一大鍋湯，. 結果就是索然無味。. 而且他們的湯加很多東西，. 基本款的枸杞紅棗淮山南杏桂圓等，. 就像蔥薑蒜一樣重要，. 不然味道層次出不來。. 再
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#1
[問題] 煮湯的疑問
推噓10(10推 0噓 15→)留言25則，0人參與, 8年前最新作者angelgrace (still......)時間8年前 (2018/03/11 14:42), 編輯資訊
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最近家人說我煮的湯. 食材的味道沒進湯裡面. 我的步驟是這樣：. 排骨或雞肉川燙去血水. 另滾開一鍋水. 下燙好的肉 食材. 加米酒 薑片. 然後整鍋進電鍋燉 外鍋兩杯水. 最後再加鹽. 請問這樣有什麼問題嗎. 謝謝大家. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.
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