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討論串[問題] 自製醬油發霉是正常的嗎
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Re: [問題] 自製醬油發霉是正常的嗎
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 7年前最新作者plutos (老欉)時間7年前 (2019/03/15 01:01), 7年前編輯資訊
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你這個醬油太水了，至少15水比例以上的感覺。. 那個白色的是醬油界中最討厭的產膜酵母，歸類在Pichia sp.. 外觀與魯氏接合酵母較難判別，魯氏酵母好的是協助醬油產香，不好的產膜酵母則是. 生太多會讓醬油產生不好的氣味，乃至硫味出現，日本的做法就是. 透過每天不斷地攪拌把它壓入甕底，乾式發酵的黑
(還有497個字)
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[問題] 自製醬油發霉是正常的嗎
推噓4(4推 0噓 14→)留言18則，0人參與, 7年前最新作者BettyNO (Betty)時間7年前 (2018/09/25 11:18), 編輯資訊
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早上想說今天有太陽幫忙把婆婆做的醬油拿出來曬太陽 一打開竟發現裡面發霉 婆婆說是正常的 拉拉就好了 但家裡小孩都會吃 實在有點擔心 請問是正常的嗎？. https://i.imgur.com/26nxPXt.jpg. https://i.imgur.com/NckXFDZ.jpg. --. ※ 發信
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