看板
[ cookclub ]
討論串[板務] 食材菜價 各地行情回報
共 7 篇文章
內容預覽:
推烤魚機，上蓋我看起來雖然黑黑的，但是好像都碳化了，我稍微用抹布擦過而已，. 我覺得算好清洗，主要是鐵網要刷，用個不鏽鋼刷很好刷，下面反射板跟底部裝水的用熱水沖過也很好洗，. 油煙還是有，主要是開蓋的時候，我們都直接放在抽油煙機下面，預熱五分鐘，香魚鯖魚鮭魚牛小排，甚至烤香菇，雞翅，小雞腿都不是問題
(還有171個字)
內容預覽:
: (假設魚都是新鮮的). : A什麼情況下會需要汆燙魚肉呢？. : (個人是觀察到有說法是要汆燙以防腥味. : 但也有說法指出汆燙的話魚的鮮味就沒了). : 所以是真的汆燙魚肉真的就會喪失口感？. : 不知道統計上占多數的魚湯做法(像是餐廳小吃)有無先汆燙？. 川燙魚肉就「麥麥去」（台語）了. 老
(還有532個字)