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討論串[器具] 刀工 刀具 磨刀石
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#3
Re: [器具] 刀工 刀具 磨刀石
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 7年前最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間7年前 (2019/02/02 02:50), 編輯資訊
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我的刀磨到五千號磨刀石............ (牡丹印 1000/Sharpton 2000/Sharpton 5000). (我磨刀的技術沒有很好我承認，要到側面完全鏡面很難，我家平台不夠穩). 不過磨完刀拿左手毛試是可以切斷手背上的毛。. 至於爛刀，我家也有我娘三十年來持續使用的菜刀王菜刀跟菜
(還有268個字)
#2
Re: [器具] 刀工 刀具 磨刀石
推噓10(10推 0噓 16→)留言26則，0人參與, 7年前最新作者spring15182 (A_BO)時間7年前 (2019/02/01 22:34), 7年前編輯資訊
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分享一下. 磨刀石分兩種. 不用泡水:噴點水然後開磨,使用中需適時添點水,避免退鋼,單價較高,磨刀速度很快。(大部分硬度都很高). 需要泡水:使用前需先泡水,15分鐘左右&沒有氣泡產生,很多大小廠牌的不同,廠牌不同決定硬度,買之前可以先詢問。（也是我主要在使用的）. 一般而言買來新刀，原廠都會開好刀
(還有1733個字)
#1
[器具] 刀工 刀具 磨刀石
推噓5(5推 0噓 13→)留言18則，0人參與, 7年前最新作者xross (xross)時間7年前 (2019/02/01 17:52), 編輯資訊
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扣除 XX刀工對決 這種幻想漫畫情節. 我腦海中 印象深刻的刀工 是王剛的做菜影片. 刀工的最基本條件 是不是刀子要利呢. https://www.youtube.com/watch?v=0P6klz6BTek. 看看這個磨刀影片. 隨便一把30元菜刀. 磨完 在影片最後 輕鬆切出番茄薄片. 大家有
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