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討論串[問題] 如何讓香菇雞湯更有味道阿？
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Re: [問題] 如何讓香菇雞湯更有味道阿？
推噓4(5推 1噓 1→)留言7則，0人參與, 最新作者ohmylife (小弟「o」)時間19年前 (2006/05/27 02:51), 編輯資訊
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因為你不知道要有「引子」，湯味才會出來. 所謂的引子，其實很容易懂，如果你很無聊願意實驗的話. 你先去煮一鍋雞湯，只有水跟雞（加一根蔥跟一片薑吧，這樣實驗完還可以喝）. 煮了幾小時之後，你去喝還是雞味不濃. 然後你裝一碗雞湯，只放少許的鹽跟少許的高鮮味精（我知道很多人討厭味精，但這. 只是實驗）.
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Re: [問題] 如何讓香菇雞湯更有味道阿？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者swooncat (流浪貓)時間19年前 (2006/05/27 00:50), 編輯資訊
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小的淺見是，如果湯沒味，不是水放太多就是材料放太少，把食材的味道給稀釋掉了，. 再者為鹽量不足以提味，香菇雞的薑片其實是提味用的，雖然不必放太多到令人感覺薑味. 濃辣，但是不足則會令湯汁美味打折，香菇的話還是要選擇香味夠的，大小則不是重點，. 雞？新鮮就好，湯？不要因為想起湯的美味一時貪心想喝多一點
(還有83個字)
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