Re: [問題] 如何讓香菇雞湯更有味道阿？
※ 引述《cookiedance ( )》之銘言：
: 我上次作雞湯的時候，
: 材料有香菇、土雞腿、米酒、薑片等，
: 土雞腿一樣有先用水燙過，
: 後來用冷水慢慢燉的時候，
: 覺得還是沒什麼味道，
: 要怎麼才能很有雞味阿？
: 可以加些什麼？
: 還是我水加太多阿？orz
小的淺見是，如果湯沒味，不是水放太多就是材料放太少，把食材的味道給稀釋掉了，
再者為鹽量不足以提味，香菇雞的薑片其實是提味用的，雖然不必放太多到令人感覺薑味
濃辣，但是不足則會令湯汁美味打折，香菇的話還是要選擇香味夠的，大小則不是重點，
雞？新鮮就好，湯？不要因為想起湯的美味一時貪心想喝多一點就放了過量的水，如此不
但把食材美味稀釋掉了，也把食材給浪費掉了：），因為食材的美味最後會被煮入湯裏，
他們算是犧牲小我，完成大我的。以上。
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話說 那天我去逛商店 商家在木炭價格旁貼了張小紙片 上面寫道：
珍重生命
希望無限
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