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討論串[問題] 烤肉的醃料
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Re: [問題] 烤肉的醃料
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者jojoliu (sodium glutamate)時間19年前 (2006/10/02 00:27), 編輯資訊
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便宜肉要烤得好. 醬油嫩精不可少. 豆瓣糖酒黑胡椒. 蒜薑辣水提味道. 以上是醃肉的幾個常見料，肉先拍過嫩精就可以加少些，. 但千萬不要以為拍過就可以不加，畢竟豬肉里肌油花不多，. 反正烤肉已經夠不健康了，沒差那幾克木瓜粉。. 但肉還是不要醃太鹹好啦，畢竟不是用來下飯的。. --. 借問酒家何處有？
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Re: [問題] 烤肉的醃料
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者joyjcc (逆風飛翔)時間19年前 (2006/10/01 22:35), 編輯資訊
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提供一些我用過或是在食譜看過的. 1.醬油膏:柳橙汁:蜂蜜 3:2:2. 2.紫蘇梅或脆梅600g、味噌150g、梅汁150g、日式和風沙拉醬400g. 魚露少許、果糖1小匙、辣椒1支、大蒜1粒，全部打成泥. 3.市售烤肉醬加入蘋果泥、蜂蜜，依個人口味調配. 4.醬油１大匙、黑醋１大匙、果糖１大匙、
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