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討論串[問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉
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#4
Re: [問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者melula (why so serious? K大？)時間6年前 (2019/12/09 08:00), 編輯資訊
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我也有做過脆皮燒肉. 使用飛利浦最小的氣炸鍋. 其實戳豬皮超難，我還特別買戳的來. 根本沒感覺戳夠. 然後就平放到冰箱一個晚上. 讓冷空氣給他乾. 白醋塗完後就上鹽放氣炸鍋烤. 180烤20分. 最高溫烤十到十五分鐘. 沒有很多鹽皮照爆. 和外面吃起來差不多. 我也有一般烤箱. 但不夠力的烤箱會有火
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#3
Re: [問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉
推噓6(6推 0噓 2→)留言8則，0人參與, 6年前最新作者lesautres (地獄即他人)時間6年前 (2019/12/02 03:49), 6年前編輯資訊
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雖然已有多位板友珠玉在前，. 但是覺得有個做法操作簡單不易失敗卻較少被提及。. 其實這方法也是拾人牙慧，credits 屬於這個部落格作者. （我是從這裡看的，沒有仔細考證， 不保證是此做法最原始出處）. https://genie1314kimo.pixnet.net/blog/post/2099
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#2
Re: [問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉
推噓8(8推 0噓 2→)留言10則，0人參與, 6年前最新作者sazabi (MSN-04)時間6年前 (2019/12/01 17:05), 編輯資訊
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分享一下我自己的做法，也是看了幾個 YOUTUBE 還有幾種嘗試之後的結果. 1.豬肉整塊汆水，水中我會加入幾粒青花椒、薑片和紹興酒，大概十分鐘左右後撈起。. 2.徹底擦乾後，在豬皮上均勻地戳洞，用豬皮插或是竹籤一小把捆起來都可以。. 重點是要徹底刺穿豬皮，讓底下那層油有辦法出來才有爆皮的效果，不用
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#1
[問題] 皮爆不開再次失敗的脆皮燒肉
推噓13(13推 0噓 20→)留言33則，0人參與, 6年前最新作者skybird0414 (天鳥)時間6年前 (2019/11/30 23:17), 6年前編輯資訊
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上次失敗過後改進了幾個地方。. 1.買了鬆筋針。 https://imgur.com/pA6qGMI. 2.風乾24小時候+ 增加步驟8.(利用烤箱烘乾豬皮。). 但這次似乎還是失敗...豬皮很硬咬不動. 失敗圖:https://imgur.com/ftazi23 https://imgur.com
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