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討論串[問題] 滷肉飯問題請教
共 3 篇文章
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今天在做滷肉飯. 我是參考這部影片. https://www.youtube.com/watch?v=8eCdTrfXPNY. 我目前是做好了,聞起來滿香,可是顏色跟稠度都沒像影片裡的一樣. 我想請問. 我的五花肉下去煸,他油量都沒那麼多,我還有加一點沙拉油的說. 我是用不鏽鋼炒菜鍋來炒. 豬肉我有
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最近做了滷肉飯. 但家人一直說我的瘦肉太結實叫我不要炒. 他們一直想吃入口即化超級軟爛的口感. 所以想請問三層炒過後瘦肉都會太硬嗎?還是我哪裡有誤. 我是這樣做的. 1.三層先略為川燙並切成一公分大小. 2.三層中小火炒炒至金黃色後加糖炒糖色. 3.炒完糖色後再加醬油拌炒. 4.加醬油拌炒後再加蔥蒜
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https://imgur.com/chuuvT5 之前煮的。. 五花肉沒有川燙,把豬皮剁碎,肉直接切長絲下去跟豬皮一起炒乾水分炒出豬油,. 加入生的紅蔥頭切絲下去繼續拌炒,. 然後下點冰糖炒出糖色,加少許醬油、用紹興黃酒類料酒,. 不要用米酒,繼續熬下去出更多油,有些人說加塊腐乳下去會更香,可以試
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