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討論串[問題] 新手刀具推薦
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#1
Re: [問題] 新手刀具推薦
推噓11(11推 0噓 25→)留言36則，0人參與, 4年前最新作者aletheia (安安咪)時間4年前 (2020/06/20 07:33), 編輯資訊
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拜託不要再推藤次郎F-517了. 家庭使用很容易有小崩口，維護很煩. 通常來說，台灣的家庭至少要準備三種刀型：. 16-18公分肉桂刀一把（就是你菜市場和媽媽廚房常看到的）. 17-24公分的牛刀或三德刀一把，. 不要選雙*牌同價位的主廚刀. 8-13公分的小型牛刀一把，通常叫水果刀. 視情況增加出
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#2
Re: [問題] 新手刀具推薦已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Mplus (魔比曝辣斯)時間4年前 (2020/06/30 00:05), 編輯資訊
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手機排文請見諒. 雖然我不知道藤次郎有什麼問題，但是崩口. 應該是由於保存不當造成的，或是刀的芯鐵. 本身就硬，多數合金硬就是脆。. 但硬跟銳利度有正相關，並且藤次郎就是. 出了名的高CP，對於合適給家廚使用。. 我鮮少看家用會拿超過21公分的廚刀。. 我媽常說，感覺很恐怖。. 新手建議18公分就可
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#3
Re: [問題] 新手刀具推薦
推噓15(15推 0噓 7→)留言22則，0人參與, 4年前最新作者counterspade (counterspade)時間4年前 (2020/07/03 15:25), 編輯資訊
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看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑，. 基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳，. 小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得，. 就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友，. 可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候，. 盡量不要去觸碰食材，不管食材油
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