Re: [問題] 新手刀具推薦
看板cookclub (烹飪DIY)作者counterspade (counterspade)時間4年前 (2020/07/03 15:25)推噓15(15推 0噓 7→)留言22則, 18人參與討論串3/3 (看更多)
看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑，
基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳，
小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得，
就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友，
可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候，
盡量不要去觸碰食材，不管食材油或是不油，
其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景，
一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的，
如果真的碰上那一成的問題，雙手使用完畢後洗個手也很快，
還有就是刀子有需要放下的時候，握把不要碰到有油的地方，
養成習慣後，金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油，或是會滑之類的情形，
全部的食材處理完畢，握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的，
就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事，都是一手握刀一手輔助可以完成的！
千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全，因此大意，
其實要是手上很油，或是握把碰到油，不管握把是什麼材質，都很危險！
希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣，開心做菜！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.132.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593761136.A.93E.html
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