看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 麵包機的麵粉
共 4 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#4
Re: [問題] 麵包機的麵粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間19年前 (2007/08/10 00:04), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
看你的麵包機的功能選項,可不可以單獨揉麵團這個選項,這樣子它只會揉完麵團. 後進行發酵(時間看機器而定,我家的是會發酵一個小時),做完就會嗶嗶叫,這時. 去看它,size已經變大兩倍,接下來換人工做後續動作(這時候麵包機就功成身退啦). 用麵團功能揉完後,發現機器揉得不夠,就直接按stop停機,用手
(還有216個字)
#3
Re: [問題] 麵包機的麵粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者fungihsu (Work hard/Play hard)時間19年前 (2007/08/07 06:55), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
看過了大家的回答 我在這邊給點我的建議. 1. 原料方面:. 對我而言，自己做麵包的意義在吃自己想吃的口味，. 還有吃的健康。. 要做好吃的麵包，原料方面的要求除了新鮮還是新鮮。. (我傾向買全麥跟有機的，這點因人而異). 麵粉的品質真的有差別。. 雖然不需要買1 lb $5 的麵粉，我用的麵粉大概
(還有401個字)
#2
Re: [問題] 麵包機的麵粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間19年前 (2007/08/06 22:57), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
不知道你的麵包機說明書上是否有提醒你一開始水量可以少加1~2匙,不要一開. 始就把食譜上的水量放進去,水可以先扣1~2大匙起來,觀察麵團的情況再決定要. 不要把扣起來的水再補進去(何況你如果用中筋麵粉,那要預先扣起來的水量就. 要更多了). 重點是麵團在攪拌中要能成團,像一顆圓球,如果像泥狀那就是要
(還有298個字)
#1
Re: [問題] 麵包機的麵粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/08/06 12:54), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
從你的照片跟食譜上，我覺得水似乎太多了。你有中途檢查攪拌的狀況嗎？. 有捏起來試試麵團的彈性嗎？攪拌完成的麵團應該要成團、光滑，. 捏一小塊起來具有彈性可以撐開（不一定有薄膜但至少有還不錯的延展性），. 然後攪拌缸殘留物很少。. 我的經驗裡3杯麵粉約2/3杯水就差不多了。你有用我上次建議你的比例去試
(還有130個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁