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討論串[問題] 請問奶酪的吉利丁以及洋菜問題
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Re: [問題] 請問奶酪的吉利丁以及洋菜問題
推噓6(6推 0噓 1→)留言7則，0人參與, 最新作者sida0312 (韶箴)時間17年前 (2007/09/08 15:32), 編輯資訊
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我也有慘痛的失敗經驗orz 做出來真的是脆脆的orz. 最近板上問這種問題的版友很多 回應的版友也很多. 請多爬文 不要再重蹈覆轍了orz吉利丁片真的比吉利丁粉做的好吃 而且不會融化不全. 我有過y大同樣的狀況 怎麼加吉利丁粉就是不結凍. 後來看書才知道. 如果用吉利丁粉 要把粉灑進水裡 而不是把水
(還有971個字)
#2
Re: [問題] 請問奶酪的吉利丁以及洋菜問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者tinoooii (期待球季的來臨)時間17年前 (2007/09/10 08:08), 編輯資訊
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我有用洋菜粉替代過吉利丁...... 因為洋菜粉的口感比較硬..所以我是用了3.5倍的液體(我是用鮮奶). 例如...做果凍是10克洋菜粉加1500CC的水...... 就變成10克洋菜粉加5300CC的水..... 可是....我發現...奶酪的色澤不容易均勻..... 目前..我是覺得可能攪拌不
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