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討論串[問題] 嫩豆腐的料理？
共 4 篇文章
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#4
Re: [問題] 嫩豆腐的料理？
推噓10(10推 0噓 4→)留言14則，0人參與, 最新作者robero (RYU)時間19年前 (2007/09/15 15:22), 編輯資訊
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我也是看日本節目介紹的 如何把超市的盒裝嫩豆腐變好吃. 十元左右的嫩豆腐買回家剛打開的時候會有鹼水流出來. 瀝乾之後 放進開水中漂洗 把附著在表面的鹼水洗掉. 然後 準備一鍋昆布高湯. 把豆腐切成三份 下去煮個十秒鐘 然後 用勺子小心撈起. 火不要太大. 撈起後 放進冰箱冷藏放涼. 將清醬油 味霖
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#3
Re: [問題] 嫩豆腐的料理？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者asita (炎心)時間19年前 (2007/09/14 15:07), 編輯資訊
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想要煎的脆又不會碎～其實只要沾麵粉就可以了XD. 當然如果用的是雞蛋豆腐的話，甚至可以連調味都不需要，. 沾上一層薄薄的麵粉下去煎，. 重要的是，要熱鍋冷油最好，既不會焦還會很漂亮@_@". 要有黏性的話，則是要加蛋和蕃薯粉或太白粉比較好. --. 吾師常云：. 命理有驗.仙道無憑.擲筆長嘆.不得不
#2
Re: [問題] 嫩豆腐的料理？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者novitw (Ivy)時間19年前 (2007/09/14 13:16), 編輯資訊
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我的嫩豆腐都是這樣料理的. 1. 做成凍豆腐 (先切好大小後裝進保鮮盒再放進冷凍庫 ). 2. 味增湯.火鍋.青菜豆腐湯. 3. 蟹肉扒豆腐. 4. 炸豆腐. 5. 紅燒豆腐 (一種是豆腐直接下去炒..一種是先煎過在炒). 如果是放到冰箱冷藏. 一般我都是每天會換一盒新的水浸泡. 不過還是建議快點吃
#1
Re: [問題] 嫩豆腐的料理？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)時間19年前 (2007/09/14 03:29), 編輯資訊
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新鮮的嫩豆腐我會把它拿來做涼拌. (不過我在國外,買的新鮮嫩豆腐跟台灣板豆腐差不多 囧>鋁箔包的又沒豆腐味...). 切成好夾的大小,把磨好的蒜泥,薑泥和一點醬油跟味ㄌㄧㄣˊ(這字發音好像不是這樣??). 醬油一點點就好,因為把這個倒上去後還要淋醬油膏,放上蔥,灑上芝麻. 放了一兩天的我老公喜歡吃豆
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