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討論串[問題] 煎牛排初學者問題
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Re: [問題] 煎牛排初學者問題
推噓8(8推 0噓 13→)留言21則，0人參與, 3年前最新作者x8109199 (Marshmello)時間3年前 (2020/11/23 02:31), 3年前編輯資訊
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第一次是要醒肉，. 加熱是一種震動傳導，熱分子會高速撞擊肉，肉是由肌動蛋白和肌蛋白組成的肌肉束構成，肌肉束就是你看肉會一絲一絲就是肌肉束。. 扯回加熱，當熱分子高速撞擊肉時，肌肉束就會收縮擠壓把裡面的精華肉汁給擠出來，此時煎完後醒肉就是要讓肌肉束的溫度散失，使肌肉束恢復原本的長度並把肉汁給吸回來（像
(還有937個字)
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