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討論串[問題] 新手牛排火侯求問
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Re: [問題] 新手牛排火侯求問
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 4年前最新作者cksxxb (胖小喵)時間4年前 (2020/12/13 15:36), 編輯資訊
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這種有烙痕的鍋子煎太久烙痕會焦掉，. 最好是用舒肥或是已經烤過的牛排. 會比較簡單做出外香內柔的效果. 首先要注意的是厚牛排導熱很差. 依照你的時間表，買回來就要室溫退冰了. 最好是整塊肉室溫下鍋. 順序的部份你做的不錯. 但是烙紋鍋跟牛肉直接接觸的部份太少，熱能傳達很差，幾乎同等烤箱了，要延長加熱
(還有215個字)
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[問題] 新手牛排火侯求問
推噓7(8推 1噓 17→)留言26則，0人參與, 4年前最新作者SimonShen (nonono)時間4年前 (2020/12/13 10:54), 4年前編輯資訊
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各位好，最近開始自己嘗試煎牛排，使用的工具是鑄鐵鍋，. 安格斯牛排是當天早上去超市買回來，放冰箱冷藏一下後，下午兩三點煎，. 在超市的狀態是開架陳列，非冷凍。. 煎之前我有拿出來放一下，大概十幾分鐘，兩面擦拭完血水，撒上胡椒，. 放油開中火煎，先煎四個側面以後，大表面煎個一分半左右，牛排表面被印出.
(還有486個字)
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