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討論串[問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?
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[問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?
推噓20(24推 4噓 35→)留言63則，0人參與, 3年前最新作者nonocom時間3年前 (2021/03/29 12:02), 編輯資訊
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我不愛吃魚 但不吃不行. 己囤了好幾片在冷凍. 吃的好膩 都是魚味. 所以我想水煮吃清淡一點 煮完再把湯倒掉. 鮭魚蠻油的 都倒掉也好. 這樣會不會也把魚肉裡的營養也倒掉呢?. p.s我不愛吃味增湯. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.67.163 (臺灣
#2
Re: [問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 3年前最新作者junQ (肥肉~~~~~~)時間3年前 (2021/04/02 22:20), 編輯資訊
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以我的理解. 1. 魚油不可能被你完全煮出來，魚肉裡必還含有魚油. 2. 鮭魚肉本身就是蛋白質，也仍有殘存的魚油在其中，無論水溶性脂溶性的物質都會有. 3. 以此得知，你吃到水煮後的鮭魚肉，應該無法完全過濾原本生鮭魚中含有的營養. 我也不愛吃魚，尤其煎鮭魚那股味道在廚房餘韻繞樑超可怕，但烤鮭魚很好吃
(還有18個字)
#3
Re: [問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者BraveCattle (勇氣牛)時間3年前 (2021/04/08 10:23), 編輯資訊
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就我參考的資料. 鮭魚的兩個營養來源，魚油和蛋白質都是越高溫越破壞營養價值. 所以生魚片>蒸>水煮>煎大約等於烤看你的溫度和時間. 水煮保留的營養遠大於流失的魚油，所以你不必太過擔心. (參考過一本營養專門書是寫湯再怎麼熬，營養絕大部份還是在食物本身). 所以如果你是以營養為出發點，水煮是沒問題的.
(還有110個字)
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