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討論串[問題] 果糖
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Re: [問題] 果糖
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者markin (~天涼好個秋~)時間18年前 (2007/11/10 16:51), 編輯資訊
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果糖較易溶解並易控制(計量，尤其是用在機器上). 且甜度較高(用量可以降低). 加上取得成本較低(這一點是聽說的，我並未進行查証)(包含用量減少). 所以廣受飲料及食品製造業的愛用. 但是使用多了對健康造成的影響. 除了熱量之外. 它的脂肪轉換率也比較高. 也就是說用樣的熱量. 果糖轉換成脂肪進行堆
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Re: [問題] 果糖
推噓-13(1推 14噓 0→)留言15則，0人參與, 最新作者cito (シト)時間18年前 (2007/11/10 11:47), 編輯資訊
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由於冷飲溫度較低，使用果糖容易溶解，方便調控甜度，試想如果到外面買一杯飲料. 喝起來要是因為未溶的砂糖導致沙沙的，應該不會很暢快。. 澱粉透過酸及酵素經水解、精製及濃縮得到玉米糖漿，生成後，經葡萄糖異構酶作用. 將葡萄轉變成果糖，即得高果糖糖漿。 在 1970 年代，這在飲料界是一個劃時代的發明.
(還有563個字)
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