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討論串[問題] 炒榨菜肉絲
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Re: [問題] 炒榨菜肉絲
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者egghead543 (Briana...)時間18年前 (2007/12/10 21:55), 編輯資訊
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肉醃二十分鐘(蛋白、醬油、太白粉、胡椒粉，有乾辣椒更好). 榨菜洗一下切絲. 肉用小火泡半熟，接著下榨菜大火炒，起鍋前放一些蔥花拌炒起鍋. 肉絲先用大火炒容易太老，所以用小火炒會比較容易掌控，肉也比較嫩. 之後再大火炒香就好. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 2
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Re: [問題] 炒榨菜肉絲
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者alanney (貓子)時間18年前 (2007/12/10 05:44), 編輯資訊
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我昨天正好也炒了榨菜肉絲. 基本上我肉會先醃. 用醬油 米酒 白胡椒 太白粉. (應該要放一些蛋白)剛好沒蛋 省略. 我沒有醃很久 十幾分鐘吧. 先把肉用大火炒熟 盛起來. 榨菜我有先用水沖一下. 接著把大蒜 蔥段爆香. 也可放一些辣椒 我愛吃辣. 放榨菜一起炒香. 轉中小火下肉. 加糖(非常重要
(還有30個字)
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