Re: [問題] 炒榨菜肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者alanney (貓子)時間18年前 (2007/12/10 05:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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我昨天正好也炒了榨菜肉絲基本上我肉會先醃用醬油米酒白胡椒太白粉 (應該要放一些蛋白)剛好沒蛋省略我沒有醃很久十幾分鐘吧先把肉用大火炒熟盛起來榨菜我有先用水沖一下接著把大蒜蔥段爆香也可放一些辣椒我愛吃辣放榨菜一起炒香轉中小火下肉加糖(非常重要一定要加量也不能太少) 繼續扮炒一下就好因為肉醃過榨菜也很鹹了所以再炒的時候最好不要再加醬油或鹽了不夠鹹可以再加太鹹就很難補救了榨菜肉絲很方便喔吃麵吃飯都適合 ※ 引述《crocushao (阿宅本命)》之銘言： : 小弟自己炒了一些 : 想說如果懶的出去的話 : 就配白飯肉鬆簡單解決一餐就夠了 : 只是炒出來味道有點死鹹 : 下次希望可以改進 : 只是不知道要怎麼改進 @_@ : 小弟的作法是 : 榨菜+肉絲+蒜頭 : 調味料：米酒+些許醬油+烹大師+些許鹽+黑胡椒 (個人喜歡吃鹹一點點) : 我個人吃是還好 : 可是我老爹說有點死鹹 : 所以想說有哪些地方可以改進 : 鹹度的話我會再自己控制 : 只是想問問看還可以加什麼材料或是調味料 : 以上 : 謝謝大家耐心看完 m(_ _)m -- 所謂男女之間的純友誼只是一種時間性的錯過或是永遠的單戀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.189.210.120