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討論串[問題] 請問荷包蛋怎麼煎？
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Re: [問題] 請問荷包蛋怎麼煎？
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者citysnow (citysnow)時間18年前 (2007/12/12 11:07), 編輯資訊
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我是用中華炒鍋 就是很便宜的那種黑黑一般見到的啦. 怎麼煎完全不沾呢 以下是我的方法. 空鍋直接放油(我不敢空鍋燒). 大概熱到油起紋 有一點煙時 那時鍋就熱了喔. 然後把火關掉 等個半分鐘一分鐘的 因為我怕油爆 所以直接在沒開火的情況下. 把蛋打進去 之後再開小火煎. 我喜歡吃嫩嫩蛋黃的蛋 所以沒
#2
Re: [問題] 請問荷包蛋怎麼煎？
推噓9(9推 0噓 2→)留言11則，0人參與, 最新作者salmi (柯德莉)時間18年前 (2007/12/12 02:51), 編輯資訊
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最近吃到印象深刻的荷包蛋. 是在鐵板燒上. 長這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gise&b=21&f=1132922637&p=24. 貌似銅鑼燒 顏色很漂亮 吃起來蛋黃QQ的(應該是蛋的品質問題). 因為鐵板的溫度很高 我想應該是要用熱鍋較好. 回
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Re: [問題] 請問荷包蛋怎麼煎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Mireen (Mireen)時間18年前 (2007/12/12 01:52), 編輯資訊
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其實我覺的鍋子影響蠻大的，. 好的不沾鍋隨便煎都很漂亮，. 用過不好用鍋子的怎麼煎就是很難煎，. 一開始熱油的時候我喜歡用小或中火，. 蛋靠近鍋面的時候打蛋，. 這樣比較不會怕放太用力，. 和h大一樣，先讓蛋底多定型些，. 再輕輕的用鏟子鏟邊邊，. 不要讓他黏住，. 直到可以搖鍋子會跟著跑的話，.
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