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討論串[食材]焗烤的起司？
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Re: [食材]焗烤的起司？
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者denza (橄欖油與黑松露)時間18年前 (2007/12/25 14:51), 編輯資訊
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這邊的說法有一點問題. Mozzarella是一種新鮮乳酪. 它完全不需要熟成，也不會熟成. 不管是用牛奶還是水牛奶來做，方法都一樣. 大約八到十小時就完成了. 越新鮮的Mozzarella越好吃，一般來說超過三四天就會開始走味了. 因為水牛奶的Mozzarella產量少、需求大. 根本不太會有保存
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Re: [食材]焗烤的起司？
推噓2(2推 0噓 9→)留言11則，0人參與, 最新作者stec (中國台勞)時間18年前 (2007/12/24 13:32), 編輯資訊
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台灣一般廠家 多有出一款三種起司混合的焗烤專用起司，至於一般一片一片的. 多為Processed cheese 或是chadder cheese 這些都是不太會拉絲的，只有大多. 比薩用的那種 monzarela 才會拉絲（非新鮮的），當然比薩不只使用monzarela，. 也有用Blue chee
(還有229個字)
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