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討論串[問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏
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[問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏
推噓21(22推 1噓 117→)留言140則，0人參與, 2年前最新作者hachimitsu (蜜)時間2年前 (2021/10/19 16:12), 編輯資訊
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第一次在這邊發文，有違版規或排版差請見諒. 大概在半年前的時候購入一個極鐵鍋，當初只是想說原本的不沾鍋塗層壞了，不鏽鋼鍋也用了20年，常常煎東西都要很高溫，於是想買一個鐵鍋試試看，結果用官網的做法發現很容易沾之外，鍋緣還超黑，被我丟到一旁之後，查了很多資料，最近重新拿回來刷乾淨燒好燒滿重新開鍋，保養
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#2
Re: [問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏
推噓6(7推 1噓 6→)留言14則，0人參與, 2年前最新作者jden (週週週)時間2年前 (2021/10/20 05:14), 2年前編輯資訊
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煎雞胸只要翻面看不到黃黃焦焦的梅那反應就是太早翻了 煎東西就是翻兩次 記住火侯跟時間. 會黏就一定是不夠熱 油不夠多. 我洗完開大火燒乾都不只10秒了. 你燒乾到滴油下去才幾秒？？. 空鍋就是燒到冒煙出來以後再下油就對了. 亂噴是“油低溫”時“混進水氣” 加熱過程中溫度拉高水氣蒸發把油炸開. 總之
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