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討論串[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎?
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[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎?
推噓9(9推 0噓 7→)留言16則，0人參與, 2年前最新作者cfchee (庚夕子的老公)時間2年前 (2021/12/13 22:11), 2年前編輯資訊
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自己本身很喜歡吃拉麵. 但拉麵一碗也不便宜. 兩三百元跑不掉. 常吃的話也很奢侈. 最近看YT想說自己來做拉麵. 但看到醬油都是用濃口醬油做湯底. 如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.86.7.234 (臺灣). ※ 文章網址:
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#2
Re: [問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎? 已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者julesL (乾狗)時間2年前 (2021/12/15 22:18), 2年前編輯資訊
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剛好上個禮拜在找適合的日式醬油，也找到不錯的分享一下。. 根據「和食家常」/長濱智子（大阪人）提到濃口醬油的製造方式有本釀造、混合釀造、速釀，只有. 本釀造是傳統工法，其他都是戰後為了提升醬油產率的工法，類似傳統清酒以純米產製清酒，. 戰中因為糧食不足發展出調合清酒。. 依照原料有分為純大豆釀製、豆
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