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討論串[問題] 桂花釀
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[問題] 桂花釀
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者finalla (誠)時間17年前 (2008/03/03 19:14), 編輯資訊
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去年底買了一小盆桂花，. 由於一直很懷念在基隆全家福吃的元宵湯裡那種淡淡甜甜的桂花香，. 所以花開了之後異想天開的想自己做桂花釀，搜尋很多做法，也實際去試做。. 先不說不管是自己家裡還是路邊的桂花，. 裡面都多少有些小蟲，所以光是挑選就花了一番功夫，. 但問題來了，我突然想到，挑選桂花時，梗要不要挑
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#2
Re: [問題] 桂花釀
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者tropofila (EJ)時間17年前 (2008/03/04 12:36), 編輯資訊
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我的做法是先用少許的水(水量要看桂花的量,原則上可以蓋過桂花即可). 加冰糖煮沸,熬成糖膏狀放涼後再倒到放桂花的乾淨玻璃瓶中. 因為剛開始桂花的比重較輕,所以加固體冰糖是為了將桂花壓到液面下. 如果天氣熱建議放冰箱,以免產生發酵的酸味,冰糖會漸漸溶解,需要視情況補充. 桂花我通常會挑下過雨後的大晴天
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