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討論串[閒聊] 油煙&致癌
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[閒聊] 油煙&致癌
推噓18(18推 0噓 43→)留言61則，0人參與, 2年前最新作者cyi91346 (cyi91346)時間2年前 (2022/04/03 17:01), 2年前編輯資訊
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https://youtu.be/3pfhUeLMnsM. 剛剛看到這個影片，下面留言一片稱讚，不過我很好奇，他這樣火不會太大、油煙不會太多，產生很多致癌物質嗎？還是說，我對發煙點有所誤會，其實這樣還不算超過發煙點？. 尤其一開始炒蛋時的那個煙，平常如果是我看到店家這樣就不敢吃了。. 我自己在煮飯是
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#2
Re: [閒聊] 油煙&致癌
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者Georgeliu (開始混日子)時間2年前 (2022/04/05 22:24), 編輯資訊
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食用油加熱到超過發煙點後就會產生致癌物，. 不過那些致癌物絕大多數都是氣體型態，. 所以影響比較大的是直接吸油煙的廚師，. 而不是接下來要放入鍋子內的食物。煮飯會產生致癌物的不光是油煙而已，. 致癌物主要是碳氫氧化合物經過高溫轉變而來的，. 所以澱粉、蛋白質、糖、油等都有機會因為高溫而變成致癌物，.
(還有258個字)
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