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討論串[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??
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[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 1年前最新作者pipiboygay (喜歡男人的男生)時間1年前 (2023/02/01 18:47), 編輯資訊
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因為過年前買了一堆麵粉. 為了趁新鮮消化那些麵粉. 所以這兩天自己在家做了蔥油餅. 做完趁熱吃，大家都說很好吃. 可是最近天氣不是蠻冷的嗎??. 等蔥油餅冷掉的時候. 家人吃的時候，跟我反應說，餅變得好硬，他們年紀大咬不動了. 我才發現原來我做的蔥油餅，熱熱的吃，跟冷掉時吃的口感差這麼多. 可是我看
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Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??
推噓16(16推 0噓 5→)留言21則，0人參與, 1年前最新作者Sdf01 (pptt)時間1年前 (2023/02/02 15:37), 編輯資訊
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這是我參考培仁老師的蔥油餅影片，https://youtu.be/0Qk76A7D-r8. 個人實作過，口感很滿意，冷掉也不會硬到難以下嚥. 首先要考慮你喜歡的口感是什麼，我喜愛多層酥脆的外皮，裏心則是薄軟有嚼筋的麵體。. 吃過全燙麵的蔥油餅，個人不愛那個口感，是軟沒錯，但咀嚼時還帶了點糊感，不筋道
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