[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??
因為過年前買了一堆麵粉
為了趁新鮮消化那些麵粉
所以這兩天自己在家做了蔥油餅
做完趁熱吃，大家都說很好吃
可是最近天氣不是蠻冷的嗎??
等蔥油餅冷掉的時候
家人吃的時候，跟我反應說，餅變得好硬，他們年紀大咬不動了
我才發現原來我做的蔥油餅，熱熱的吃，跟冷掉時吃的口感差這麼多
可是我看時尚玩家在介紹店家的時候
好多都說店家的餅，熱的時候很好吃，可是冷的時候也很香Q好吃
我上網查說問題，有人是說要讓蔥油餅冷掉時也很香Q軟嫩好吃
秘訣就是不要揉麵團，只要將麵粉攪拌成團即可，揉麵團會導致麵皮筋性變硬
另外還有看到是說，煎蔥油餅時，餅的兩面都先給他抹上一層油
鍋裡也要放油，這樣餅冷掉也會很好吃
也有人是說，加一些玉米粉進去麵團，至樣做出來的蔥油餅冷掉不會硬
可是即使是如此，我現在內心還是覺得困惑說
目前為止，我還不知道自己找的答案是否正確??
所以想說來版上向大家請教看看，看餅冷掉時變硬，是正常的情況呢??
還是說有什麼方法是可以改善至種情況的呢???
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