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討論串[問題] 不鏽鋼鍋炒高麗菜
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[問題] 不鏽鋼鍋炒高麗菜
推噓26(27推 1噓 47→)留言75則，0人參與, 11月前最新作者averywu (看文不要只會用橫的看)時間11月前 (2023/05/28 15:27), 編輯資訊
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看網路上寫高麗菜要炒的脆甜，就要鍋熱才下鍋。. 可是我鍋已經熱到萊頓佛羅斯特現象出來了才下油，然後等油紋出來. 才下高麗菜。而且我高麗菜要煮前四小時就先拿出來退冰了。. 首先把粗梗放下去，前數十秒先不動它近一分鐘後才翻炒，然後才下葉子。. 就算這樣，我還是炒不出脆甜的高麗菜。. 通常就二種結果：.
(還有61個字)
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Re: [問題] 不鏽鋼鍋炒高麗菜
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者gmoz ( This can't do that. )時間11月前 (2023/05/29 09:53), 11月前編輯資訊
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分享一個我愛用的方式，適用很多種蔬菜. 脆甜最大影響因素是炒菜的時間長短，. 家庭火力要短時間讓菜熟，最快就是用蒸氣. 1.菜葉的水要瀝乾. 2.事先備好一小碟: 一點點水/鹽/米酒 (喜歡MSG也能放). 3.油熱下蒜碎，香氣出來，倒入蔬菜翻個幾下，倒入上一步的混合液. 4.看是什麼蔬菜，蓋鍋蓋2
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