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討論串[問題] 焦糖布丁做法
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[問題] 焦糖布丁做法
推噓19(19推 0噓 55→)留言74則，0人參與, 11月前最新作者kt12 (kt)時間11月前 (2023/06/01 10:07), 編輯資訊
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食材：蛋、鮮奶、奶油、二砂、吉利Ｔ. 求解以下兩題. Ｑ1：為什麼每次煮出來都像是蒸蛋.... Ｑ2：焦糖到底怎麼煮. 為了煮焦糖. 我的鍋寶三件套已經剩一件了ＸＤ. 直接從粉色變成黑色. 傻眼哈哈. 或是有鍋子拿來煮焦糖煮不壞的. 可以推薦給我. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
#2
Re: [問題] 焦糖布丁做法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間11月前 (2023/06/01 13:21), 編輯資訊
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這個我之前寫過:. 1. 40g 糖. 2. 雪平鍋(或其他什麼不怕燒的鍋都可以). 糖放在鍋中加一湯匙水之後中小火燒溶，. 然後開始變焦黃後視個人喜好(焦度)加量米杯半杯水降溫. (這裡會高溫噴濺，注意),然後加適量水溶解成焦糖溶液。. 文章代碼(AID): #1YsBs1rL (cookclub
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#3
Re: [問題] 焦糖布丁做法
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 11月前最新作者strenger (漢)時間11月前 (2023/06/01 18:22), 編輯資訊
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我自己製作九吋大布丁的比例：. 焦糖-. 砂糖 125g. 水 45g. 布丁-. 鮮奶 1 L. 砂糖 160g (鮮奶加80、蛋加80). 全蛋 5 顆. 蛋黃 5 個. 香草精 1/4小匙. 鹽 1小搓. https://i.imgur.com/dHYjcUg.jpg. https://i.i
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