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討論串RE: [問題] 小卷清洗跟螃蟹清洗
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RE: [問題] 小卷清洗跟螃蟹清洗
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lupeople (路人)時間18年前 (2008/10/12 13:27), 編輯資訊
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先說小捲：. 小捲有墨囊，如果沒有特別做處理，本來就會變黑. 一般做小卷的料理也不會做處理，身體小，一般根本懶得處理. 有些人會先燙熟再處理，也有些人是先蒸熟再處理. 不知你心中想做的料理是怎麼樣的東西. 如果真要事先處理墨囊，可用刀或剪刀把小捲的身體切或剪開. 看到黑色的一個東西就是墨囊，小心不要
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RE: [問題] 小卷清洗跟螃蟹清洗
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者paysis (誰欠手保呀 )時間18年前 (2008/10/12 11:14), 編輯資訊
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螃蟹處理方法 我都是用廚房剪刀. 一開始先平平的從嘴巴插進去 插個3~5公分(視螃蟹大小不同而定). 然後再轉個90度(剪刀一直在裡面) 把剪刀撐開他的殼就會和身體分家了. 接下來就可以用剪刀把腮和嘴巴剪掉剪乾淨一點(因為那邊都是砂). 拿個菜瓜布把鰓原本位置和腳刷一刷 用剪刀後半部夾一下他的大螯.
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