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討論串[問題] 燻鮭魚是生的還熟的
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[問題] 燻鮭魚是生的還熟的
推噓4(4推 0噓 8→)留言12則，0人參與, 最新作者zo4 (懶懶蟲)時間15年前 (2008/10/12 23:33), 編輯資訊
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我記得燻鮭魚口感黏黏的不像熟鮭魚一樣散散的有咬勁. 顏色看起來很橘，熟鮭魚都是淡粉紅色的. 還有我記得燻鮭魚應該只是燻表面而已吧？裡面應該還是生的. 剛google到有些燻鮭魚一開始會用鹽巴醃，然後再拿去燻. 而燻鮭魚之所以可以久放是因為鹽巴有防腐作用. 我阿姨他們一直堅持燻鮭魚是熟的，裡外都是熟的
#2
Re: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者denza (這就是人生)時間15年前 (2008/10/15 00:03), 編輯資訊
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如果只是問燻鮭魚是生的還是熟的. 那麼答案應該是兩者皆有. 市面上所指的燻鮭魚大致上有三種. 一種是冷燻法製成的燻鮭魚. 一種是熱燻法製成的燻鮭魚. 還有一種是完全不經過煙燻的步驟(這種稱為Gravlax)，但一樣被叫做燻鮭魚. 由熱燻法製成的燻鮭魚會讓鮭魚變熟. 這種就是前面推文中有網友提到的「熟
(還有349個字)
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